發(fā)布時間：2016/6/14 17:38:12                  點擊次數(shù)：2704

  對于很多大米供應(yīng)商來說，長期大量儲存大米，一旦保存不當(dāng)，都很可能會出現(xiàn)大米霉變的現(xiàn)象，發(fā)霉的大米一旦食用，對人體健康難免會有一定的害處。為此，大米供應(yīng)商提醒大家，學(xué)會識別發(fā)霉大米至關(guān)重要。
  識別發(fā)霉大米的方法：

  1、聞聞是否有異味。發(fā)霉的大米都會有一股霉味，即使是經(jīng)過了拋光的大米，也會有一股難聞的異味，通過味道來辨別大米是否發(fā)霉是較為直接的方法。

  2、看大米硬度是否下降。發(fā)霉的大米會有“出汗”現(xiàn)象，這主要是因為微生物的強烈呼吸導(dǎo)致，硬度也會下降，散落性很低，手握就可成團。

  3、起毛。所謂起毛就是大米表面會粘附糠粉，糠皮浮起，自然就顯得非常毛糙。

  4、起眼。由于大米胚部組織較松，富含蛋白質(zhì)、脂肪，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼”。

  一般來說，只要看到大米有以上四種情況的任何一種，就表明大米發(fā)霉變質(zhì)，就要慎重選擇，因為這樣的大米對人體會有一定的危害，不能食用。

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